潢老师爱吃糖饼（我潢江，。为什么写吃的还要开车?） (第1/4页)

    黄江从前最爱吃糖饼：酥饼皮，白芝麻，白糖馅儿。我开车送他上班，路过菜市场门口总得停一下，黄江会专门下车去买。塑料袋里一开始是装两个，后来我也爱吃，就装四个；我吃烦了，还是装四个。黄江说：“在外头跑没时间吃饭。”

    那次他出差跨了周末，我在家闲来无事学做糖饼。配方，找我大姨要的，但她说不准具体克数，例如猪油，她告诉我适量，我只能自己琢磨。但还是撺下来一张配料表：水油皮需：面粉三两，淀粉一两，糖一大勺，猪油一两；油酥需：面粉一两，淀粉一两半，猪油一两；糖馅儿需：白糖三两。这样下来能做九个或者十个。

    猪油要自己炼，切下肥膘放锅里熬就是了。厨房油烟大，我把这张纸条拿宽胶带两面封好，放进抽屉里。前两次还需拿出来看，再后来自己也已记住。第一次试的时候我不会包油酥，学了才知道是包包子的手法，好像顺带学会了做包子。

    但这配方有点小问题。黄江在星期一晚上回来，进家门风尘仆仆，头发自来卷似的。门口的灯我早已打开，黄江弯腰换鞋，我问他：“没吃吧？”他抬头看我，摇头道：“没呢，我先洗澡。”

    热水是我提前烧好的。我把饼胚子上的布掀开，开始烙饼，平底锅就行。烙之前给饼胚上刷点水，沾芝麻不易掉。勤翻几次面饼皮就鼓胀起来，又烫又酥，掰开掉皮。黄江蹭过来，发尾还湿漉漉的，直接拿了一个往嘴里塞。

    我装着镇定，其实期待他的好评。黄江咬的时候满足地“嗯”了一声，皮酥得掉渣，他再去吮那糖馅儿，